過去，南北貨主要以提供大型市集的形式存在，為人們提供日常生活所需的各類商品。然而，隨著觀光旅遊的興盛，南北貨轉變為觀光伴手禮，突顯了地方特色和文化價值。

我們提議將南北貨的概念進一步發展成為一種策展經濟的商業模式。透過深入了解商品的來歷、文化背景，不拘泥於嚴格的篩選標準，將商品呈現在一個有故事、有趣味的背景下。這不僅豐富了商品的內涵，也打破了傳統市場的束縛。

策展經濟的商業價值：吸引品味消費者

策展經濟強調的是商品的背後故事和獨特價值，這與現代消費者越來越注重商品背後故事和文化價值的趨勢相契合。透過南北貨的策展，我們能夠打造一種新的商業價值觀，吸引注重品味和文化體驗的消費者。企業主有機會透過參與這樣的商業模式，提升產品的差異性，同時在市場中建立品牌的獨特形象。

消費者的南北貨體驗之旅

玩味沙龍2021 年的全新實驗企劃《南北貨》推出以南北貨選品觀點為基礎的午茶拼盤。對於消費者，特別是那些遠渡重洋來到台灣的觀光客，認識和體驗當地「南北貨」是一個不可錯過的機會。其中包含各地方縣市獲獎甜點與人氣零食的精選組合。消費者在訂位時就能提前點餐，而抵達現場後，將迎來一份客製化的午茶菜單。其中，六款獲獎小點的搭配與一款精選飲品，將為品味提供極致體驗。到底是哪家店的特色點心，將在現場成為一場美味的謎底。這樣的安排不僅激發了消費者的好奇心，也為他們帶來一份充滿驚喜的期待。

在這裡，消費者不僅僅是品嚐美食，更是透過味蕾感受南北貨的多樣性和獨特之處；消費者在享受美味的同時，也能更深刻地了解每一份食物背後所蘊含的地方故事。

食物品牌供應商的實驗平台

對於地方的產品業者來說，南北貨體驗企劃提供了一個讓業者可以測試新產品的實驗平台。而新產品對於來嘗鮮的客人，也是一項很大的誘因。透過崁入接觸點的資料蒐集與分析，我們可以得知產品在命名、口味以及視覺上與市場期待的落差，並將這些資訊回饋給合作的品牌供應夥伴，以作為優化產品的參考。此外，食物新創也能在沒有自營店面或通路的情況下，藉由加入我們的選品池 (pool)，而獲得快速接觸市場的機會。異業亦可在南北貨的框架下，參與顧客體驗接觸點的擾動，在接觸點導入創新創意，提供不同的嗅味覺體驗，藉此達到品牌推廣的目的。